Kaffee: Bohne für Bohne kontrollierte Sicherheit

Unsere Qualitätssicherungsmaßnahmen für Kaffee gelten weltweit als vorbildlich. Von der Rohkaffeebohne über Transport und Röstung bis hin zum Endprodukt überprüfen wir konsequent alle Schritte, um eine gleich bleibend hohe Qualität unserer Kaffeesorten sicherzustellen. Geröstet und verarbeitet werden unser Bohnenkaffee und unser gemahlener Kaffee in unseren eigenen Röstereien in Ketsch bei Mannheim und in Mülheim an der Ruhr, die weltweit zu den modernsten Röstereien gehören.

Produktion nach International Food Standard

Für die Herstellung der fünf verschiedenen Sorten unserer Eigenmarke „Amaroy“ und unserer Espresso-Marke „Tizio“ arbeiten wir nur mit ausgewählten Rohkaffeelieferanten zusammen. Unsere Röstereien sind nach dem International Featured Standard (IFS) zertifiziert. Der IFS schreibt unter anderem strenge Hygienestandards vor und erlaubt eine hohe Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette. Durch lückenlose Dokumentationen kann zurückverfolgt werden, wann und wo der Kaffee geerntet und verarbeitet wurde.

Professionelle Kaffeeverkoster sorgen für die richtige Mischung

Als Rohkaffee verwenden wir ausschließlich hochwertige Arabica- und Robusta-Bohnen aus den besten Anbaugebieten. Nach der Ernte werden die Bohnen nach Größe, Farbe, Gewicht und Qualität sortiert, Fehlbohnen entfernt. Anschließend kommen die sortierten Bohnen als Schüttgut in Container und werden nach Deutschland gebracht. Sobald die Rohkaffeebohnen eingetroffen sind, werden sie sorgsam sensorisch und analytisch untersucht. Erfahrene Kaffeeverkoster bewerten die Bohnen nach einer Proberöstung mehrfach auf Geschmack, Aroma, Dichte und Farbe. Sie wählen aus, welche Bohnen sich gut für unsere Rezepturen mischen lassen. Parallel dazu werden von jeder Lieferung bis zu 15 kg Rohkaffeebohnen entnommen und an unabhängige Labore zur Überprüfung geschickt. Erst wenn die Kaffeeverkoster und die Experten im Labor grünes Licht geben, wird der Rohkaffee in unsere Röstereien transportiert.

Erneute Kontrolle in der Rösterei

Um sicherzustellen, dass die Qualität der Bohnen während des Transports keinen Schaden nimmt, werden die Lkws verplombt und nur Ladungen mit unversehrtem Siegel gelöscht. Auch wir kontrollieren dann ein weiteres Mal die Laborberichte sowie die Qualität des Rohkaffees: Feuchtigkeitsgehalt, Geruch, Aussehen und Farbe sind einige der wichtigen Parameter. Erst wenn wir hundertprozentig sicher sind, dass der Kaffee unsere strengen Qualitätsansprüche erfüllt, werden die Bohnen weiterverarbeitet und in unseren hochmodernen Anlagen schonend geröstet.