Strenger als das Gesetz verlangt

Lebensmittelsicherheit beginnt bei der Auswahl der Rohstoffe und endet auf dem Teller der Verbraucher. Als führender Discounter tragen wir eine große Verantwortung gegenüber den Verbrauchern, die wir durch strenge Qualitätsstandards und ein umfassendes Kontrollsystem erfüllen. Es kommt nichts ins Regal, was nicht umfassend verkostet und im Labor analysiert wurde.

Zertifizierung nach International Food Standard gefordert

Um hohe Standards in Lebensmittelsicherheit und Hygiene bereits bei der Produktion sicherzustellen, fordern wir von unseren Lieferanten die Zertifizierung nach dem International Food Standard (IFS). Grundlage des IFS ist ein aufwändiges Qualitätsmanagementsystem, das strenge Hygienevorschriften und eine hohe Transparenz innerhalb der gesamten Produktions- und Lieferkette gewährleistet. Durch eine umfassende Dokumentationspflicht ist es möglich, lückenlos nachzuvollziehen, wann und wo ein Produkt hergestellt wurde. Alle nach IFS zertifizierten Betriebe werden regelmäßig von unabhängigen Instituten kontrolliert.

Sensorische, chemische und mikrobiologische Kontrollen

Sichere Lebensmittel zeichnen sich dadurch aus, dass sie möglichst frei von unerwünschten Substanzen sind. Unsere Produkte werden regelmäßig mikrobiologisch, chemisch und sensorisch kontrolliert. Schon bei der Produktvorstellung müssen die Lieferanten umfassende Prüfzertifikate von unabhängigen Instituten vorlegen. Anschließend führen wir eigene Tests durch und beauftragen parallel nochmals unabhängige Fachlabore. Selbst beim kleinsten Anhaltspunkt, der sich bei einer Überprüfung ergeben sollte, werden Maßnahmen zur Optimierung eingeleitet. Im Hinblick auf Schadstoffrückstände in Obst und Gemüse haben wir neue Standards beim Rückstandsmonitoring eingeführt und arbeiten gemeinsam mit unseren Lieferanten daran, Belastungen so weit wie möglich zu reduzieren.

Strenge Einhaltung der Kühlkette

Ein entscheidendes Sicherheitskriterium für frische und tiefgekühlte Produkte ist die konsequente Einhaltung der Kühlkette. Wir haben je nach Produkt spezifische Mindest- und Maximaltemperaturen festgelegt, die teilweise über die gesetzlichen Vorgaben hinausgehen. Die Einhaltung dieser Temperaturen wird regelmäßig kontrolliert und dokumentiert – bei der Warenanlieferung, der Lagerung in unseren Logistikzentren, beim Weitertransport in die Filialen und in den Kühlregalen und -truhen der Filialen. Selbst bei minimaler Temperaturabweichung wird die Ware aussortiert.

Verkürzte Mindesthaltbarkeit

Ebenso kompromisslos sind wir bei der Mindesthaltbarkeitsdauer von Lebensmitteln und haben zum Schutz der Verbraucher eigene strenge Vorgaben definiert. Alle Produkte werden regelmäßig kontrolliert und spätestens einen Tag vor Ablauf des vom Produzenten definierten Mindesthaltbarkeitsdatums aus dem Verkauf genommen. 90 Prozent aller Kühlprodukte werden bereits sieben Tage vorher entfernt. Mit diesen strengen Vorgaben können wir unseren Kunden garantieren, dass sie nur Produkte erhalten, die absolut frisch und in Ordnung sind.